夏天是吃苦適合「吃苦」的季節!國產苦瓜主要來自屏東、瓜圖高雄、看苦苦度彰化、度換大降臺中等地區,算表含有鉀、教招opencvresize源码鈣、吃苦鎂、瓜圖膳食纖維等營養,看苦苦度更因富含維生素C,度換大降獲得「瓜中C王」的算表稱號!
根據《本草綱目》中記載,吃苦苦瓜有助除熱及解勞,瓜圖適量攝取有助補充多元營養、看苦苦度促進食慾。而市場常見的at命令 解析源码苦瓜家族,有白玉苦瓜、大青苦瓜、翠綠苦瓜等品種,依照不同苦度及口感特色,適合的料理方式也不一樣。鮮享農YA -農糧署分享:
.白玉苦瓜:紡錘果形,果色雪白,口感厚實,kafka 源码剖析 csdn苦味低,適合做成各種料理。像是苦瓜封,可加入豬肉、蔭瓜、水及調味,小火燉煮即可。
.大青苦瓜:長條果形,星图模拟 VC 源码果色青綠,口感較脆,苦中帶甘,適合涼拌、打果汁。建議可將苦瓜:水果:水=1:1:200,再加入糖或蜂蜜打成汁。
.翠綠苦瓜:細長條果形,现场知识竞赛源码果色深綠,口感清脆,苦味濃,適合汆燙、熱炒。將白色內膜刮乾淨,用鹽漬或汆燙去除苦味,放入鹹蛋、苦瓜,快鍋熱炒,便完成一道金沙苦瓜。
挑選小撇步
至於挑選時,建議選擇果瘤飽滿、密集,表皮光亮,沒有損傷或斑點。若想體驗一下吃苦的感覺,則可以選擇體型小、顏色較綠、果瘤較小的山苦瓜!
降低苦味小撇步
1、將中間的薄膜清除乾淨。
2、切片之後泡鹽水。
3、汆燙之後冰鎮。
4、料理前拌一點醋或油。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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