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61歲鄭女士，隔夜有糖尿病的菜加慢性病在服藥控制中，日前因為嚴重的熱關上吐下瀉合併高燒不退兩天至醫院急診，抽血發現白血球、少人食物發炎指數均高，沒注且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡，意醫尤asp最简单提交源码後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌。這種醫師一問之下，特別原來鄭女士在發病前吃了放在室溫已經兩天的小心肉粽。

感染沙門氏菌　症狀與急性腸胃炎相同

奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師王宿鴻表示，隔夜沙門氏菌為一種細菌，菜加主要經由糞口傳染，熱關常是少人食物传输文件源码在哪因為吃到受到污染的食物進而感染，尤其易好發在天氣炎熱的沒注時節。感染者一般臨床症狀為急性腸胃炎，意醫尤會有噁心、嘔吐、腹痛、嚴重腹瀉、hg哈希娱乐源码高燒不退等症狀產生，且糞便中常夾雜著黏液和血絲。

王宿鴻說明，一般病情輕微者，發燒會在兩三天內退燒，腹瀉則會在一星期內逐漸改善。聚合外卖平台源码但若是嬰兒、老年人或是有其他慢性疾病造成免疫低下者，則要小心症狀會比其他人來得嚴重，甚至會產生嚴重併發症如脫水、敗血症、休克、企业发卡源码loofk腸出血、壞死性腸炎等。 

食物調理要注意　室溫超過35℃易變質

由於沙門氏菌常是因為吃到受到污染的食物而感染，因此在食物的選擇跟調理上需要特別注意。王宿鴻指出，最常受到細菌污染的食物，例如：生雞蛋、奶製品、肉製品等，因此在選擇的時候需要注意食物要完全煮熟、牛奶和奶製品需經過滅菌過程；在調理食物的時候，生食和熟食需要分開、使用安全的飲用水或自來水處理食物、蔬果類需清洗乾淨。

另外，若吃不完的食物一定要用保鮮膜包裹放入冰箱，再次食用前再加熱煮熟；臺灣的夏天尤其炎熱和潮濕，沙門氏菌又最喜歡生活在室溫35℃左右的環境，因此食物若放在室溫太久會大大增加受到污染的風險。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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