【amo三均量线指标源码】【快快影视源码】【源码安装anbox】中秋烤肉多久要翻面? 科學數據破解迷思

时间:2024-12-28 09:33:29 来源:adb命令源码 分类:百科

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頻翻面不影響水分流失! 專家:受熱更均勻

東海大學應用物理系的教授引用紐約時報美食專欄作家的實驗指出,以烹調兩塊漢堡肉來比一比,過程中一塊每15秒就翻面一次,另一塊全程只翻一次,潜艇大战源码結果發現不斷翻面的這一塊上色均勻、過熟烤焦的部分也比較少,而且兩邊的水分流失狀況都是17-19%,代表翻比較多次並不會讓肉汁更容易流失。

物理老師李鋒表示,「放著然後就沒有翻面,表面的肉比較快熟,而水分蒸發之後,這樣比較不容易透過水分的水蒸氣,來讓裡面這些不熟的肉做加熱。」餐飲集團公關經理Vina則表示,「表面稍微出了一些血水就可以翻面,看血水表面都有滲出來了馬上可以翻面,呈現一個焦黃的顏色,非常漂亮。」 

專業店家這一招不管烤什麼肉類也都適用,烤肉翻面時機也可以用科學來解答。

台北/陶怡軒、張士奎 責任編輯/陳耿閔