文：窩廚房Joy'in Kitchen
即使肚子不餓，炸雞一聽到炸雞喀茲、令人來自喀茲的愉悅酥脆聲就口水直流啦！心情不好的好吃還時候，就用甜辣重口的食物韓式炸雞來療癒自己吧！
「喀茲」、惡酥移动赛车游戏源码「喀茲」，脆聲大口咬下炸雞酥脆外皮，炸雞一聽到這個罪惡的令人來自聲音，即使在電腦前沒有聞到香味，愉悅光聽聲音就令人口水直流！好吃還嘿嘿，食物這不正是惡酥時下最流行的「食物ASMR」（透過咀嚼食物的聲音引發大腦愉悅反應的現象）嗎？
美國南加州大學，神經人類學家艾倫指出，脆聲咀嚼脆脆的炸雞食物，能觸發大腦的聽覺網路，而有什麼比罪惡的炸雞更能挑動人心呢？今天窩編要介紹的，就是「酥脆口咸」+「華麗醬料」，雙重享受的韓式炸雞啦！
你知道韓式炸雞究竟與台灣之光「鹽酥雞」有什麼不同？請聽窩編娓娓道來。台式鹽酥雞是量能大单捉牛指标源码將雞肉切成小塊醃漬後再下鍋油炸，起鍋後外皮會灑上胡椒鹽，經常會搭配下鍋爆香過的九層塔一起食用，而為了節省時間，通常會先炸好放涼，等客人點單再下鍋重新油炸。
韓式炸雞則有一個很重要的關鍵，就是經過醃漬後，藉由二次油炸來增加酥脆感，利用中間的休息時間讓麵衣的水分散去，因此會比一般炸雞還要酥脆，盖地虎通达信源码含油量也比較低。再加上會透過辣醬、芝麻、洋蔥、蔥、起司等不同佐料調味，創造出多元口味與溼潤口感，再配上酸甜的醃蘿蔔，最為對味！
窩編再分享另一個小故事，济南溯源码燕窝代工厂其實韓式炸雞一開始也沒有醬料哦！在從前的韓國，炸雞是高級食品的代表，一般家庭很難吃到昂貴的油炸食物，直到1970年代，隨著韓國人均收入提高、食用油的價格下降、養雞場數量增多，炸雞店才開始流行。
但是微信服务号中转域名源码這時候的韓式炸雞，其實和一般的美式炸雞沒有太大的差異，直到80年代，韓家一家炸雞店首創「醬料炸雞」，也就是在原味炸雞外上了一層韓國人民喜愛的辣椒醬。突破了單一的原味，在全國形成一股醬料炸雞風！
而窩編今天除了要帶來由紅、綠、黃三種華麗醬料的韓式炸雞之外，還特別加碼了炸雞的好朋友，也就是韓式醃蘿蔔的做法！
韓式醃蘿蔔
【材料】
- 白蘿蔔：600公克
- 鹽：1/2小匙
- 雪碧：1杯
- 白醋：1杯
- 糖：1/2杯
【做法】
- 蘿蔔去皮切小丁， 鹽漬5分鐘後倒出水分
- 糖、白醋、雪碧倒入蘿蔔中攪拌均勻，冷藏醃漬一日即完成
韓式紅綠燈炸雞
【材料】
炸雞
- 雞翅：15隻
- 鹽：1.5小匙
- 黑胡椒：1.5小匙
- 薑末：3小匙
- 玉米粉：150公克
- 橄欖油：適量
紅甜辣醬
- 紅辣椒乾：4-5段
- 蒜仁：4瓣
- 沙拉油：2大匙
- 醬油：1/4杯
- 玉米糖漿：1/2杯
- 韓式辣椒醬：1大匙
- 白醋：1小匙
- 黃芥末醬：1小匙
- 黑糖：1小匙
- 花生：3大匙
起司黃醬
- 牛奶：120毫升
- 起司：5片
- 黑胡椒：適量
九層塔青醬
- 九層塔葉：300公克
- 蒜味花生：150公克
- 檸檬汁：適量
- 初榨橄欖油：適量
【做法】
韓式炸雞
- 將雞翅分切兩節，加入鹽、黑胡椒、薑末，抓醃拌勻備用
- 雞翅均勻裹上玉米粉、表面淋上適量油，200度烤15~20分鐘，至表面金黃後取出備用
甜辣紅醬
- 大蒜切末、乾辣椒切段備用，並倒油熱鍋，炒香蒜末
- 倒入醬油、玉米糖漿拌勻、再加入白醋及黃芥末醬
- 加熱至醬汁濃稠後加入黑糖拌勻，加入烤好的雞翅、花生，均勻裹上醬汁即完成
起司黃醬
- 鍋中倒入牛奶，加入起司片煮至融化
- 加入烤好的雞翅，撒上適量黑胡椒即完成
九層塔青醬
- 將所有材料加入調理機中打成醬料
- 加入烤好的雞翅，均勻裹上醬汁即完成
本文經《桂冠窩廚房》授權轉載，原文發表於此
原標題：原來吃炸雞的聲音超療癒！來自食物的ASMR
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責任編輯：羅元祺
核稿編輯：丁肇九
