文：臺灣阿鹹

每次烤肉，亮面就又要煩惱一次鋁箔紙究竟是霧面要哪面向外、哪面向內？今天就要教你鋁箔紙在生活上的大對各種使用訣竅。

• 亮面接觸食物、決鋁接觸進微霧面接觸熱源，箔紙波爐其實兩面都可以

鋁箔紙亮面對熱能的面可嗎oceanbase源码反射率是88％、霧面則是食物80％。亮面能將較多的可放熱能反射回食物本身，因此建議亮面接觸食物，亮面食物會熟得比較快。霧面但其實兩面都可以用啦，大對忘記的決鋁接觸進微話也沒關係！

• 酸性調味料勿直接接觸鋁箔紙

烤魚的箔紙波爐時候很常直接擠檸檬汁在魚上調味。但要注意金屬在酸性環境中容易被氧化成金屬離子，面可嗎金屬離子就有可能附著在食物表面吃進肚。食物鋁箔紙與酸性食材接觸再加上高溫烘烤，就會釋出鋁離子，雖然人體的代謝功能可以排掉微量的鋁離子，大家還是盡量避免。若不確定哪些調味料屬酸性，可以在烤熟後再調味，源码带手机班減少風險。（金屬容器也是要避免酸性食材唷！）

• 鋁箔紙不能放進微波爐

微波的其中一個特性，遇到金屬就會反射回來，所以用鋁箔紙（或金屬容器）盛載食物，不但無法在微波爐中被加熱、長期還會造成微波爐的損壞，由於發射出去的微波沒有損耗地全部反射回來、將使射微波的器件產生高溫以至損壞，甚至燒起來。html伪静态源码

認識了鋁箔紙幾個使用上要注意的地方後，接下來就要介紹鋁箔紙的妙用啦！

• 吸除湯上浮油

有時熬湯浮油太多，用湯匙慢慢撈，老是連湯一起撈出。這時候拿一塊鋁箔紙揉皺再攤平放在湯的表面，過幾秒你就會發現浮油都被吸走囉。（當然要記得把鋁箔紙撈起來啦！）

• 去除汙垢

將一塊鋁箔紙揉成球，作為菜瓜布使用，iapp源码是什么拿來刷鍋子、瓦斯爐等金屬面的廚房器具非常好用。但千萬不能拿來刷有塗層的鍋子（例如：不沾鍋），避免塗層受損。

• 磨刀、磨刨絲器、磨碎紙機

菜刀、剪刀用久多少都會變鈍，這時就可以用鋁箔紙來磨刀。磨菜刀的全景云krpano源码話，將鋁箔紙揉成一團，直接磨菜刀就好。剪刀的話，將鋁箔紙對折後，剪個幾刀即可。碎紙機用久也是會沾黏一些紙的毛邊，這時候放一片鋁箔紙進去碎，碎紙機就可以復活了。

用來削蘿蔔絲、小黃瓜絲的刨絲器，或是磨蒜泥、薑泥用的磨泥板，超級不好清理，直接在刨絲器上舖一層鋁箔紙，就可以避免食物堵塞。

• 縮短解凍時間

將食材用鋁箔紙包覆，放在室溫下退冰解凍，比直接放在室溫還快唷。

• 加速結凍

先用鋁箔紙包覆食材再放進冷凍庫，就可以幫助食材更快結凍。（夏天想快點喝到冰涼飲料時可以用這招）

• 清理根莖類食材表皮

對付老薑、牛蒡、馬鈴薯、山藥等需要清理外皮的根莖類植物，將鋁箔紙揉成一坨，直接在皮上面摩擦搓搓搓，就可以快速除去皮上的雜質了。

• 簡易漏斗

想把水裝入窄管瓶子，又找不到漏斗可以用，只要將鋁箔紙摺成喇叭狀，就是簡易漏斗了。

本文經愛料理生活誌授權轉載，原文刊載於此
原標題：鋁箔紙到底要用哪面？亮面、霧面差在哪？

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責任編輯：羅元祺
核稿編輯：丁肇九